Préparation
1. Préparation de la base :
Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter le beurre fondu (ou le yaourt pour une version plus légère) et bien mélanger.
Versez la préparation dans un moule de 18 à 20 cm, égalisez la surface et tassez-la avec le dos d’une cuillère. Réfrigérez pendant au moins 15 minutes.
2. Préparation de la crème :
Dans un bol, mélanger la ricotta et le yaourt grec jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les œufs, l’édulcorant (ou le sucre), la vanille et la fécule de maïs. Mélangez bien, sans trop battre, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Ajouter les fraises.
Incorporer délicatement les fraises hachées au mélange, en les répartissant uniformément.
4. Montage du gâteau
Versez la crème sur la base maintenant refroidie et lissez bien la surface.
5. Cuisson
Cuire au four statique à 170°C pendant environ 40 à 45 minutes.
La surface doit prendre une légère coloration dorée, tandis que l’intérieur doit rester doux et crémeux.
6. Repos (essentiel)
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis transférez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Cette étape est essentielle pour obtenir une consistance parfaitement compacte et crémeuse.
Conseil
• Ne le faites pas trop cuire : s’il sèche trop, il perd son onctuosité.
• Plus il repose au réfrigérateur, meilleur il sera.
• Vous pouvez remplacer les fraises par des fruits rouges.
• Pour une version encore plus légère, réduisez la quantité de beurre dans la base.
Quand le servir
C’est parfait :
• comme dessert léger après le dîner
• pour un petit-déjeuner plus gourmand
• pour une collation fraîche et originale
C’est un de ces gâteaux qui a l’air compliqué, mais qui est en réalité simple à réaliser et bien plus léger qu’on ne le pense. Crémeux, frais , avec ce contraste sucré-acidulé des fraises… c’est le genre de dessert qu’on refera sans hésiter.
