Ce gâteau fait partie de ceux qu’on voit et dont on se dit immédiatement : « D’accord, il a l’air délicieux… mais aussi assez lourd . » Eh bien non ! Cette version est conçue pour être plus légère, sans rien perdre de son onctuosité. C’est un peu un croisement entre un cheesecake cuit et un gâteau à la ricotta, avec des fraises à l’intérieur qui restent fondantes et légèrement acidulées.
La base est simple, la garniture est onctueuse sans être écœurante, et surtout, c’est un gâteau léger et facile à déguster. Parfait en dessert, mais aussi pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause originale.
J’ai préparé ce gâteau aux fraises sans le rendre trop calorique et il était incroyablement crémeux.
Fois
Préparation : environ 20 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Repos au réfrigérateur : au moins 2 heures
Temps total : environ 3 heures
Portions
8 portions
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g :
• Calories : ~160 kcal
• Protéines : ~9 g
• Glucides : ~18 g
• Lipides : ~6 g
Par portion :
• Calories : ~200 kcal
• Protéines : ~10 g
• Glucides : ~22 g
• Lipides : ~7 g
Ingrédients
Pour la base :
• 120 g de biscuits secs (de préférence digestifs ou complets)
• 40 g de beurre fondu
Variante plus légère : remplacer le beurre par 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt
Pour la crème :
• 300 g de ricotta allégée bien égouttée
• 200 g de yaourt grec nature
• 2 œufs
• 40 à 50 g de sucre ou d’édulcorant
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Pour la garniture :
• 200 g de fraises fraîches coupées en morceaux
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